①寸胴に上白糖 (1.5kg) と大漁だし (粉末の魚介だし) (150g) を入れます。

②濃口醤油 (9ℓ) を入れます。

③みりん (6ℓ) を入れます。

④コンロの火を全開にして加熱を開始します。

⑤ふわっとひと煮立ちしたら、火を消して完成です。

手 順

1. 寸胴に上白糖 (1.5kg) と大漁だし (粉末の魚介だし) (150g) を入れます。
2. 濃口醤油 (9ℓ) を入れます。
3. みりん (6ℓ) を入れます。
4. コンロの火を全開にして加熱を開始します。
5. ふわっとひと煮立ちしたら、火を消して完成です。

チェックリスト

• 上白糖は1.5kg、正確に計量したか？
• 大漁だし（粉末）は150g、正確に計量したか？
• 濃口醤油は9L、正確に計量したか？
• みりんは6L、正確に計量したか？
• コンロの火は「全開」にしたか？
• ひと煮立ちしたら「すぐに」火を消したか？

リセット

✅ 全て完了しました！お疲れ様です。

要点サマリー（60秒で復習）

• ❶計量の徹底: タレの味を安定させるため、全ての材料を正確に計量することが最も重要です。
• ❷加熱は全開で: 火加減は「全開」一択です。時間を計り、効率よく作業を進めましょう。
• ❸「ひと煮立ち」が合図:「ふわっと」一度沸いたら、すぐ火を止めるのが美味しく仕上げるコツです。

店主からの一言： 「一つ一つ丁寧にやる人が、最後強くなります」