１ベースとなる「タニタ食堂の減塩みそ」を用意します。
②プラスチックと紙のフタを開けます。
③赤だし味噌（通称：黒めの味噌）をディッシャーの約3/4の量で計量し、ベース味噌のパックに直接入れます。
④ハナマルキ 合わせ麦みそ（通称：緑の味噌）をディッシャーの約3/4の量で計量し、ベース味噌のパックに直接入れます。
⑤④<strong>ハナマルキ 合わせ麦みそ（通称：緑の味噌）</strong>をディッシャーの約3/4の量で計量し、ベース味噌のパックに直接入れます。
⑥３種の味噌を入れたら、紙とプラスチックのフタを戻して終了。
手 順
- ベースとなる「タニタ食堂の減塩みそ」1パックを開封し、中の薄紙と脱酸素剤を取り除く。
- 赤だし味噌（通称：黒めの味噌）をディッシャーの約3/4の量で計量し、ベース味噌のパックに直接入れていく。
- ハナマルキ 合わせ麦みそ（通称：緑の味噌）をディッシャーの約3/4の量で計量し、ベース味噌のパックに直接入れていく。
- ハナマルキ 熟成香りみそ（通称：オレンジの味噌）をディッシャーの約3/4の量で計量し、ベース味噌のパックに直接入れていく。
- 全ての味噌を入れ終えたら、元の紙の蓋を乗せ、透明なプラスチックの蓋をしっかりと閉めて完成。
チェックリスト
✅ 全て完了しました！お疲れ様です。
要点サマリー（60秒で復習）
- ➊目的： 複数の味噌をブレンドし、複雑で深みのあるオリジナルの味噌だれを作る。
- ❷品質の鍵【計量】：味の均一性を保つため、追加する3種類の味噌はすべてディッシャーの約3/4という計量を厳守する。
- ❸作業のポイント： 作業は非常にシンプル。ベースとなる「タニタ食堂の減塩みそ」のパックに、他の味噌をディッシャーで計って乗せるだけ。
- ❹通称の理解： 厨房内では味噌を色で識別している（黒め、緑、オレンジ）。それぞれの味噌を正しく理解し、間違えずに使用すること。
店主からの一言： 「一つ一つ丁寧にやる人が、最後強くなります」