手 順

1. 寸胴に下味の付いた真空パックした肩ロースを６袋入れます。
2. 寸胴に給湯器から直接７０℃のお湯を入れます。
3. 低温調理器をコンセントに繋げて、寸胴にセット（挟む）します。
4. 低温調理器の熱の出る部分を空けます。
5. 低温調理器に、６３℃と、７時間をセットしてスタートします。
6. ７時間後完成です。

低温調理器（Felio 「Sous Vide Cooking F20403」）の取扱説明書

チェックリスト

• 真空パック全体が、完全に水中に沈んでいることを確認しましたか？
• 低温調理器をコンセントに繋げて、寸胴にしっかり固定しましたか？
• ６３℃、７時間にセットしてスタートしましたか？

リセット

✅ 全て完了しました！お疲れ様です。

要点サマリー（60秒で復習）

• ➊目的： 63℃という正確な温度で食材を加熱し、最高の食感と安全性を両立させる。
• ❷最重要ポイント：安全性と品質は「正確な温度と時間」で決まる。63℃ と 規定時間 は絶対に守ること。
• ❸注意点：パックの一部が水面から出ていると、その部分だけ加熱が不十分になります。パック全体が完全に水没しているか必ず確認すること。

店主からの一言： 「一つ一つ丁寧にやる人が、最後強くなります」