①煮干し2.8kgを全て寸胴鍋に入れます。

②水16リットルを鍋に入れます。

③鍋をコンロにセットし、点火します。

④火力は「全開」にします。

⑤沸騰したら、タイマーを20分にセットして20分経過したら完成です。

手 順

1. 煮干し2.8kgを全て寸胴鍋に入れます。
2. 水16リットルを鍋に入れます。
3. 鍋をコンロにセットし、点火します。火力は「全開」にします。
4. 沸騰したら、タイマーを20分にセットして20分経過したら完成です。

チェックリスト

• 煮干しは 2.8kg を正確に計量しましたか？
• 水は 16リットル を正確に計量しましたか？
• 点火後、火力は 「全開」 に設定しましたか？
• タイマーは正確に 20分 でセットしましたか？

リセット

✅ 全て完了しました！お疲れ様です。

要点サマリー（60秒で復習）

• ❶正確な計量：スープの味を安定させるため、煮干し（2.8kg）と水（16L）の量は必ずレシピ通りに計量してください。
• ❷火加減は「全開」で：沸騰するまでは必ず「全開」で一気に加熱します。これにより、煮干しの旨味と香りを最大限に引き出します。
• ❸沸騰後20分の徹底：加熱しすぎはえぐみや雑味の原因となり、時間が短いと旨味が十分に出ません。沸騰を確認したら、必ずタイマーで20分間計測してください。

店主からの一言： 「一つ一つ丁寧にやる人が、最後強くなります」